Čokoládová ganache je jednoduchá směs čokolády a smetany, ze které vykouzlíte hedvábně hladkou polevu, krémovou náplň i nadýchaný krém na dorty a makronky. Stačí dvě suroviny a pár minut. V tomto receptu najdete základní postup, správné poměry ganache podle použití a také variantu z bílé čokolády.
Rychlý přehled receptu
📌 Předtím než začneš, zkontroluj si, jestli máš připraveny všechny ingredience :
📝 Jednotlivé kroky si postupně odškrtávejte
📝 Jednotlivé kroky si postupně odškrtávejte
💡 Poměr čokoláda : smetana určuje konzistenci — poleva na dort 1:1, náplň 2:1, pralinky 2,5:1, u bílé čokolády 3:1.
💡 Sraženou (zrnitou) ganache zachráníte přiléváním trošky teplé smetany a mícháním.
💡 Pro intenzivnější chuť použijte hořkou čokoládu s vyšším obsahem kakaa, například Hořké čokoládové pecky 64 % Peru.
💡 Přidejte lžíci rumu, espresso nebo pomerančovou kůru pro aroma.
📌 Kliknutím zobrazíte odpovědi!
Na polevu 1:1, na náplň 2:1, na pralinky 2,5:1. U bílé čokolády 3:1.
Nejlépe 2:1, aby náplň držela tvar; pro šlehanou variantu 1:1 vychlazenou.
Kvůli příliš horké smetaně nebo předčasnému míchání. Přilijte trochu teplé smetany a jemně promíchejte.
Ganache je poleva na bázi smetany; klasická poleva bývá z čokolády, cukru a vody nebo másla.
V lednici 4–5 dní; zmrazit lze až 3 měsíce (rozmrazit v lednici a prohřát).
Objevte více čokoládových receptů
Svět plný čokolády – objevte historii výroby čokolády od parního stroje až po současnost s workshopy a spoustou zábavy!
Chutnal vám tento čokoládový dort? 🍫💖 Dejte mi vědět dole v komentářích! Pokud se se svým výtvorem pochlubíte na Instagramu, označte mě @Chocotopia.
